Секреты шведского стола

В отельном бизнесе успех зависит от разнообразия и качества предоставляемых услуг. Без сомнений, питание для клиентов играет немало важную роль, ведь никто не захочет питаться не вкусной или некачественной едой и заболеть во время отдыха, а напротив, хочется хороших впечатлений как от самого отдыха, так и от кухни. На сегодняшний день многие гостиницы предлагают питание по системе «шведский стол» - один из самых удобных и распространенных видов питания, позволяющий обслужить большое количество отдыхающих людей одновременно. Это традиция, придуманная скандинавами, берет начало в далеком прошлом. Суть этой системы питания в том, что за определенные деньги Вам предлагаются разные блюда и напитки, которые можно брать в желаемых количествах. Чаще всего при этом в зале находятся несколько столов, на которых по ассортиментным группам расположены салаты, закуски, десерты, горячие блюда, фрукты, соки и пр. Рядом расположен стол с приборами и чистыми тарелками, которые гости берут для того, чтоб положить себе желаемой еды. Система питания «шведский стол» в отелях популярна тем, что выгодна как клиентам, так и владельцам. Ее преимущества в том, что клиент не ждет, пока блюда готовятся, не нужно отдельно заказывать что-то, чтоб понять, нравится оно, или нет, возможность положить себе сколько угодно еды дает ощущение посетителям, что они получили от ресторана больше, нежели заплатили. Отелю тоже это выгодно, ведь шведский стол обходится ему дешевле, чем подача порциями, меньше количество занятого персонала, больше клиентов, а, следовательно, выше прибыль. Шведский стол при отелях дает возможность клиентам поесть разнообразно и быстро. Касательно оплаты, то есть два варианта. Первый (демократичный) – можно набирать тарелку разной величины и подходить к столам раздачи многократно, от этого цена не меняется. Второй же вариант называется «системой тарелок». Тут цена зависит от размеров тарелки, в которую накладывается пища и количества подходов к столам раздачи. Уносить с собой еду со шведского стола не принято. Этого администрация отеля может деликатно не заметить, но в счете за дополнительные услуги может появиться графа «ланч-пакет», где укажут все, что посетитель вынес. Разнообразие меню в гостиницах Европы часто зависит от "звездности" отеля. Чем выше класс отеля, тем больше могут предложить разнообразных мясных блюд, фруктов, йогуртов, но количество еды тут не будет большим, так как среди европейцев не принято объедаться. Также на состав меню шведского стола влияют культурные, национальные и религиозные особенности страны, и обычно базовое меню всегда местное. К примеру, в мусульманских странах (Египет, ОАЕ, Турция) не употребляют свинину, и это обычно компенсируют рыбой, птицей, фруктами. Зато сладостей тут всегда много. На шведском столе в Юго-Восточной Азии Вы не увидите ни свинины, ни говядины (коровы там священны), но обилие приправ и соусов может удивить. С напитками дело обстоит иначе. Они подаются за отдельную плату, если отель не работает по системе «все включено», но на завтраках чай, кофе, соки – бесплатны. Качество и разнообразие напитков повышается с отдалением от Европы, так как экономия у европейцев в крови.