Секрети шведського столу

У готельному бізнесі успіх залежить від різноманітності і якості послуг, що надаються. Без сумнівів, харчування для клієнтів грає чимало важливу роль, адже ніхто не захоче харчуватися не смачно або неякісною їжею і захворіти під час відпочинку, а навпаки, хочеться хороших вражень як від самого відпочинку, так і від кухні.

На сьогоднішній день багато готелів пропонують харчування по системі «шведський стіл» - один з найбільш зручних і поширених видів харчування, що дозволяє обслужити велику кількість відпочиваючих людей одночасно. Це традиція, придумана скандинавами, бере початок в далекому минулому. Суть цієї системи харчування в тому, що за певні гроші Вам пропонуються різні страви і напої, які можна брати в бажаних кількостях. Найчастіше при цьому в залі знаходяться кілька столів, на яких по асортиментних групах розташовані салати, закуски, десерти, гарячі страви, фрукти, соки та ін. Поруч знаходиться стіл з столовими приборами і чистими тарілками, які гості беруть для того, щоб покласти собі бажаної їжі.

Система харчування «шведський стіл» в готелях популярна тим, що вигідна як клієнтам, так і власникам. Її переваги в тому, що клієнт не чекає, поки страви готуються, не потрібно окремо замовляти щось, щоб зрозуміти, подобається воно, чи ні, можливість покласти собі скільки завгодно їжі дає відчуття відвідувачам, що вони отримали від ресторану більше, ніж заплатили . Готелю теж це вигідно, адже шведський стіл обходиться йому дешевше, ніж подача порціями, менша кількість зайнятого персоналу, більше клієнтів, а, отже, вищий прибуток. Шведський стіл при готелях дає можливість клієнтам поїсти різноманітно і швидко.

Відносно оплати, то є два варіанти. Перший (демократичний) - можна набирати тарілку різної величини і підходити до столів роздачі багаторазово, від цього ціна не змінюється. Другий же варіант називається «системою тарілок». Тут ціна залежить від розмірів тарілки, в яку накладається їжа і кількості підходів до столів роздачі.

Виносити з собою їжу зі шведського столу не прийнято. Цього адміністрація готелю може делікатно не помітити, але в рахунку за додаткові послуги може з'явитися графа «ланч-пакет», де вкажуть все, що відвідувач виніс.

Різноманітність меню в готелях Європи часто залежить від "зірковості" готелю. Чим вищий клас готелю, тим більше можуть запропонувати різноманітних м'ясних страв, фруктів, йогуртів, але кількість їжі тут не буде великою, так як серед європейців не прийнято об'їдатися. Також на склад меню шведського столу впливають культурні, національні та релігійні особливості країни, і зазвичай базове меню завжди місцеве. Наприклад, в мусульманських країнах (Єгипет, ОАЕ, Туреччина) не вживають свинину, і це зазвичай компенсують рибою, птицею, фруктами. Зате солодощів тут завжди багато.

На шведському столі в Південно-Східній Азії Ви не побачите ні свинини, ні яловичини (корови там священні), але велика кількість приправ і соусів може здивувати.

З напоями справа йде інакше. Вони подаються за окрему плату, якщо готель не працює по системі «все включено», але на сніданках чай, кава, соки - безкоштовні. Якість і різноманітність напоїв підвищується з віддаленням від Європи, так як економія у європейців в крові.